こうじ

 

麹とは原料となる穀物(米、麦、豆など)を蒸したものに「麹菌」を付着させ、繁殖しやすい温度、湿度などの条件下で培養したものです

2006年、日本醸造学会は麹菌を「われわれの先達が古来大切に育み、使ってきた貴重な財産」であるとして、「国菌」に認定しました。さまざまなカビのなかから、昔の人は、有用なコウジカビ(麹菌)を見つけ出し、味噌や醤油、酒などに活用しました。

和食の基本となる醤油や味噌などの調味料は、麹なくして成り立たないものであり、日本固有の食文化を支えてきたものはまさに麹の力といっても過言ではありません。

麹は数多くの酵素が含まれており、天然の抗生物質と呼ばれ重宝されています。天然の抗生物質を言われている所以は、麹が持つ健康効果にあります。主な健康効果として、免疫力の向上のほか、さまざまな病気の予防効果に期待ができるといわれています。

また麹には美肌成分の一つであるコウジ酸が含まれています。このコウジ酸は、シミの原因になってしまうメラニンを作る細胞が活性化する前に働きかけ、シミやそばかすへ発展するのを食い止めます。

麹に含まれている酵素は、体をサビさせる原因と戦うため、化粧品や美容サプリ等に積極的に利用されています。以上の理由から、美容には欠かせないものとなっています。

それだけではなく、麹には脂肪燃焼をサポートする効果も期待ができるそうです。美肌を手に入れたいという方や、痩せて美しいボディを手に入れたいという方には最適な食品と言えるでしょう。

CACONEYでは有機国産米から作られた生の米麹を使用しているため、酵素の含有量が非常に豊富で、麹の恩恵を多く受けることができます。

​お肉や、お刺身、野菜、どんな料理にも豊かな旨味を加えてくれる万能調味料です。

​また、カット野菜を半日漬け込めば美味しいお漬物に、お肉を半日ほど漬け込んで焼くと驚きの美味しさです♪

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